ברוכים הבאים לעמותת ידידי המרכז הרפואי האוניברסיטאי סורוקה | לחדשות ועדכונים של המרכז הרפואי סורוקה


כתבות ומאמרים


 
  ‏28/12/2015
 

חנוכה – חג הסופגניות והלביבות:

מומחי סורוקה ממליצים
איך ליהנות ממאכלי החג ולשמור על המשקל?
וגם - טיפים לחנוכה בטוח לילדים 
 
בכל שנה אנו מופתעים מחדש עם מגוון של מילויים וציפויים חדשים לסופגניות, ובמשך שמונה ימי  החנוכה אנו מדליקים נרות, מטגנים סופגניות ולביבות ומשתדלים לעמוד בפיתויים.
 
כמה עובדות על הסופגניה
  • הרכב: קמח לבן, סוכר, מילוי מתוק כמו ריבה, שוקולד, ריבת חלב או כל מילוי מתוק אחר, והרבה הרבה שמן, שהוא המקור העיקרי של הקלוריות
  • מחיר קלורי:  500-400 קלוריות בהתאם לסוג המילוי ולגודל הסופגנייה - הרבה קלוריות ומעט רכיבים תזונתיים אחרים
  • מחיר בריאותי: השמנה, עלייה ברמות הסוכר ועלייה בשומנים בדם - מחיר יקר למי שכבר סובל מבעיות אלה
 
המלצות להפחתה של כמות הקלוריות בסופגניות, מאת עדינה בן אהרון, מנהלת היחידה לתזונה ודיאטה במרכז הרפואי סורוקה:
 
  • אכלו סופגניות רק בחנוכה!
  • בחרו במתכונים לסופגניות מופחתות קלוריות, עם פחות סוכר או ללא סוכר ומתכונים שאפשר לאפות ולא לטגן
  • אם החלטתם לטגן בבית:
    • טגנו בטמפרטורה מתאימה כדי למנוע ספיגת שמן גדולה
    • טיגון בשמן עמוק עדיף על טיגון רגיל
    • לאחר הטיגון הניחו על מפיות נייר להספגת השמן העודף
    • ותרו על מילוי הסופגניות או החליפו במילוי דיאטטי
    • ניתן  לאפות את הסופגניות
    • טגנו בשמן פעם אחת בלבד כדי להימנע מחומרים לא רצויים שנוצרים בשמן שלאחר הטיגון
    • אכלו סופגנייה בסוף הארוחה, כשאתם כבר שבעים, וכך תפחיתו את כמות הסופגניות שאתם אוכלים
    • הכינו סופגניות כמספר המשתתפים בחגיגה
  • הערך הקלורי של סופגניה אחת שווה לצלחת מרק צח+1/4 עוף אפוי+1 כוס פחמימה מבושלת (אורז/תפו"א/פסטה)+ סלט ירקות או למנה של 2 שיפודים + סלט ירקות + פיתה
 
לביבות
גם לביבות הן מסמלי החנוכה והן עדיפות על הסופגניות, שכן הן מורכבות מירקות כגון: תפוחי אדמה, בטטה, כרובית, כרישה, קישואים, בצל ופטרוזיליה. אפשר להכין לביבות כמעט מכל ירק עם גבינה או בלעדיה. ניתן גם להכין לביבות גבינה עם פירות או בלעדיהם.
כל לביבה מכילה 200-150 קלוריות שמקורן בעיקר מהשמן, אבל היא מספקת גם  פחמימות, חלבונים,  ויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים.
 
כך אפשר לצמצם את כמות הקלוריות בלביבות:
  • עדיף לאפות את הלביבות
  • אם החלטתם לטגן - טגנו בתרסיס שמן במחבת טפלון או במולטי שף או במחבת בריאות שלא צריך להוסיף שמן כשמטגנים
  • אם אתם מוסיפים חלב, גבינות או שמנת, בחרו במוצר שמכיל לא יותר מ־3% שומן וכך תפחיתו שומנים רווים שמזיקים לבריאות
  • אכלו את הלביבות כחלק מארוחה ולא כארוחה נפרדת, או כארוחה מלאה אם הן מכילות גם גבינות וביצים
  • מתערובת הלביבות ניתן  להכין פשטידות אפויות שמכילות פחות קלוריות ויכולות לשמש כארוחה מלאה כשהן מכילות ביצים וגבינות
 
עושים חנוכה בטוח לילדים
המלצותיה של ליאת ורד חן, מנהלת מרחב דרום ויועצת שלוחת בטרם המרכז הרפואי סורוקה:
 
פעילויות חנוכה הכרוכות באש ובשמן רותח מגבירות את סכנת ההיפגעות מכוויות בשיעור של פי שלוש בהשוואה לשאר ימות השנה.
ילדים מתחת לגיל חמש הם הקבוצה בעלת שיעור התמותה הגבוה ביותר כתוצאה מכוויות - ככל שהילד קטן יותר כך הכוויה עלולה לפגוע בשטח גדול יותר בגופו, וגם לגרום לאחוז כוויה גבוה יותר.
 
מסקר שקיים ארגון בטרם לבטיחות ילדים על־ידי מכון המחקר מרקט-ווטש בליווי מחקרי של ליטל שמר חיים – מחקר יישומי ונערך באמצעות ראיונות טלפוניים בקרב 499 מרואיינים בני 18 ויותר, שמתוכם 237 הורים לילדים או סבים וסבתות לנכדים עד גיל 9, עלה כי כֻ־30% מההורים משאירים את החנוכייה הדולקת במקום שמסכן את בטיחות ילדיהם: כ־11% מההורים משאירים את החנוכייה דולקת על השיש במטבח קרוב לשפה; כ־12% מניחים את החנוכייה דולקת על־גבי מפה המונחת על שולחן במטבח, בסלון ובפינת האוכל; כ־7% ציינו כי הם מניחים את החנוכייה הדולקת בכניסה לבית ליד הדלת, על מגש על הרצפה בסלון, בקצה המזנון או על השיש.
 
יחד עם זאת, הסקר מצביע על מודעות גבוהה של ההורים באשר להדלקת הנרות ולכך שאין לאפשר לילד מתחת לגיל 9 להדליק נרות לבדו, ללא השגחה וסיוע של אדם בוגר.
הסקר מגלה כי דווקא בקרב האוכלוסייה הדתית  מניחים 86% מההורים את החנוכייה במקום בטוח, הרחק מהישג ידם של ילדים שכן הצווים הדתיים מחייבים הנחת חנוכייה במקום שאורותיה ייראו, ומשום כך רבים מניחים אותה על אדן החלון,  לעומת 37% בלבד מההורים החילוניים שנוהגים כך.
 
"עושים בטרם" – מאירים חנוכה בטוח לילדים
  • ילדים עד גיל 9 מדליקים נרות רק בעזרת מבוגרים
  • בעת הדלקת נרות החנוכה אוספים שיער ארוך ולובשים בגדים עם שרוולים צמודים
  • לא מניחים את החנוכייה על מפה - פעוטות עלולים למשוך אותה 
  • לא מניחים את החנוכייה ליד חפצים או רהיטים שעלולים להתלקח כגון וילונות ומדפים
  • מדליקים נרות רק על משטחים בלתי דליקים, כגון שיש, זכוכית או מתכת ובכל מקרה, עדיף שהנרות יעמדו על כן מתאים
  • לא מניחים את החנוכייה במקום שבו נושבת רוח
  • אין לתת לילדים קטנים אפשרות גישה למקום שבו עומדות החנוכיות  
  • לא משאירים נרות דולקים ללא השגחה
  • לא מתהלכים עם נרות דולקים
 
טיגון סופגניות ולביבות   
  • מטגנים רק על להבות הכיריים האחוריות. אם מטגנים בקדמת הכיריים, יש להקפיד לסובב את ידיות הסירים והמחבתות כלפי פנים
  • לא מאפשרים לילדים לטגן סופגניות ולביבות בעצמם. יש להרחיק ילדים מהשיש בשעת הטיגון
  • לאחר שמחממים סופגנייה במיקרוגל, יש לשים לב שהריבה לא חמה. מידת החום של הריבה גבוהה בהרבה מזו של הסופגנייה  והיא עלולה לגרום לכוויה 
סביבונים ומטבעות  
  • מרחיקים סביבונים קטנים מדי  מפעוטות שגילם פחות מארבע 
  • מרחיקים מטבעות מהישג ידם של פעוטות
  • נהוג לתת בחג מטבעות שוקולד לילדים - יש להקפיד לקלף את העטיפות המוזהבות ולהשליכן לפח






לכל הכתבות ומאמרים «
אביעוז קריספין